菠菜没煮熟透可以吃吗？ - 问答频道

菠菜没煮熟透可以吃吗？

女，35岁

病情描述:

吃火锅的时候我喜欢涮菠菜吃，其实都没怎么熟透。如果菠菜没有煮熟透可以吃吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

菠菜没煮熟透不可以吃。菠菜很容易集聚硝酸盐，而硝酸盐极易受人体中微生物的作用而生成亚硝酸盐。所以别生吃菠菜，一定要煮熟、煮透后才吃。因此常见的汤漂一下就吃的“涮羊肉式”吃法是不安全的。

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