速溶咖啡与煮咖啡哪种更好呢？

Question

泡的那个咖啡和煮的除了在味觉上，哪种的会更安全？

Answer 1

咖啡还是煮的好——别以为速溶咖啡就比星星家的咖啡安全，其实很多商业连锁咖啡店用的咖啡豆，以深度烘焙的为主，而深度烘焙的咖啡豆的丙烯酰胺平均生成量是低于中度烘焙的豆子的，更何况储存时间延长还能降低丙烯酰胺的含量。