大火快炒鸡蛋会致炒糊吗？

病情描述:

我做的炒鸡蛋一直炒糊了，婆婆说不能太大火，大火快炒鸡蛋会致炒糊吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

答案是会的，因为大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

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