大火快炒鸡蛋会致炒糊吗？

Question

我做的炒鸡蛋一直炒糊了，婆婆说不能太大火，大火快炒鸡蛋会致炒糊吗？

Answer 1

答案是会的，因为大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。