为何干黄花菜可以立即食用？

Question

婆婆说新鲜的黄花菜不可立即食用，要晒干了才能吃，为什么？

Answer 1

干黄花菜在制作的过程中经过了高温蒸、太阳晒，秋水仙碱被去除很多，相对来说更安全。消费者最好选购干黄花菜，烹饪时提前浸泡，以溶解掉残余的秋水仙碱。