吃菠菜能补铁吗？

Question

菠菜含铁量那么高，是不是多吃菠菜就能够补铁？

Answer 1

吃菠菜能补铁，但是效果并不好。菠菜含铁量很高，但也含有植酸和草酸等物质，这两种物质与菠菜中的铁元素牢牢地结合在一起，使铁元素不能“自由行动”，这种状态的铁被人体的吸收率是极低的，大约只有3％的铁能被人体吸收。因此，吃菠菜根本达不到补铁的作用。