为什么光照可以让牛奶营养流失？

Question

我在百度里面查到牛奶不宜受到光照，会影响牛奶的营养成份，请问为什么光照可以让牛奶营养流失？

Answer 1

牛奶是一种易受影响的物质，因为它含有的核黄素（维生素b2）是个光敏性物质。在康奈尔大学的一个研究里，当牛奶被暴露在荧光灯下仅16个小时后，它的维生素a水平会下降32％。其他研究也指出，在同样的条件下，60％的核黄素会损失掉。而且光照可以氧化脂肪和降低牛奶的风味。