蜂蜜为什么不能往冰箱放？ - 问答频道

蜂蜜为什么不能往冰箱放？

病情描述:

孩子很喜欢吃蜂蜜，买蜂蜜的时候老板说蜂蜜不要往冰箱里放，蜂蜜为什么不能往冰箱放？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

蜂蜜放进冰箱会影响口感，蜂蜜本身渗透压高、水分少不宜变质，可室温下保存，放入冰箱后由于低温会促使食品结晶析出糖分，虽然这种变化不影响食品安全，但影响食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后，会在表面结出一层白霜，影响口感，且易发霉变质。

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