黄花菜的有毒物质是什么？ - 问答频道

黄花菜的有毒物质是什么？

病情描述:

平时会吃点黄花菜，听说黄花菜里有毒，请问是什么有毒物质？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

黄花菜所含的秋水仙硷进进人体后经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经净水充分浸泡，已将大部分秋水仙硷溶出，所以一般不会中毒。

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