怎样辨别臭豆腐的劣质？

Question

我最近喜欢上了吃臭豆腐，但是很多臭豆腐都加了添加剂，那么怎样辨别臭豆腐的劣质？

Answer 1

辨别臭豆腐的劣质要从以下几个方面：一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的；二嗅：闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象；三掰：掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。