土豆皮能带皮吃吗？

Question

我奶奶吃土豆一般都不刮皮。在水里用指甲刮两下就算完事，我想请问下土豆能不能带皮吃呀？

Answer 1

老一辈的生活习惯是有问题的你们要帮助纠正过来。土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉吃，而带皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物碱。就算是熟后剥皮吃，有毒物质也会渗进到土豆内，同样会引发食品中毒。