铁锅炒菜能补铁?

Question

听说用铁锅炒菜能补铁，我特意去买了两个铁锅回来，这能行吗？

Answer 1

对于很多容易缺铁的人来说，铁锅炒菜还是很有意义。因为用铁锅炒菜时，受高温、调料、水等因素的影响，铁锅中的铁会有一部分溶到菜肴或者汤里去，有实验显示100克熟冬瓜能溶出8毫克铁，考虑到女性的铁参考摄入量是20毫克，这8毫克铁就显得并不少了。所以还是有一定作用的。