酸奶加热后营养成分会被破坏吗？ - 问答频道

酸奶加热后营养成分会被破坏吗？

病情描述:

我不喜欢喝冷饮，所以有时候喝酸奶会加热一下，这样会破坏酸奶的营养成分吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

适当加热是不会破坏酸奶的营养，可以将酸奶用微波炉加热，但是加热时间过长或者火力过大，除了继续杀死乳酸菌，还会使得酸奶变得稀薄，口感变差。需要注意加热后的酸奶应尽快饮用，长时间放置会容易变质。

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