黄花菜可以生吃吗？

Question

黄花既可以当做花卉欣赏，也可以走上餐桌。如果没有煮熟的黄花菜可以吃吗？

Answer 1

鲜黄花菜中含有的秋水仙碱本身是没毒的，然而通过胃肠道的吸收后易氧化而变成有强毒性的二秋水仙碱，会严重刺激肠胃，引发腹痛、腹泻、干渴、烧心、嗓子发干等症。防止中毒，吃时用沸水多焯一些时间，或用凉水浸泡，长时间干制也可破坏秋水仙碱。