为什么牛奶要进行均质?

病情描述:

今天在书中看到牛奶要进行均质，我想知道为什么牛奶要进行均质？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

如果不进行均质，牛奶在巨大的储奶罐中由于脂肪上浮，必然会导致上层牛奶脂肪含量高，下层牛奶脂肪含量低，到消费者手中的产品脂肪含量差异就会很大。因此为了让消费者买到品质均一、质量稳定可靠的产品，必须对牛奶进行均质。

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