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腌菜怎么吃才最科学呢？

女，26岁

病情描述:

我很喜欢吃腌菜，想知道腌菜怎么吃才最有营养呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

腌菜本身就含有硝酸盐，所以要少吃。但一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。

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