肉冷冻后化冻再冷冻营养损失吗？ - 问答频道

肉冷冻后化冻再冷冻营养损失吗？

病情描述:

肉类放冷冻室，用时化冻切一块再放回营养价值会损失吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

冷冻室中的食品一旦拿到室温环境下接触空气，处于休眠状态下的细菌就开始大量繁殖。当食品重新放入冷冻室，细菌繁衍速度虽然减慢，但总量已经增多。这一过程中，肉类的细胞膜会被破坏，新鲜度大幅下降，即使再冷冻，营养和风味也已受损。

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