大蒜如何食用比较好？ - 问答频道

大蒜如何食用比较好？

病情描述:

我们家炒菜经常放大蒜，大蒜如何食用比较好呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

大蒜中的大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

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