冷冻蔬果营养低吗？

Question

一个人在外面打工，没时间去菜场，买的都是超市里的冷冻蔬果，又怕这些冷冻蔬果营养不够，冷冻蔬果营养低吗？

Answer 1

有人认为冷冻蔬果营养低。其实，蔬果进行采摘后，依然会进行呼吸作用，消耗内部的营养。而且在进入超市、蔬果市场之前，都要经过一段时间的运输，呼吸作用造成的营养损失没有办法避免。而冷冻蔬果是在采摘之后立即进行冻结保存。在很低的温度下，呼吸作用几乎停滞，细菌等微生物也无法生长繁殖，反而更有利于保持蔬果的新鲜和营养物质的保留。