蜂蜜能不能放冰箱里？ - 问答频道

蜂蜜能不能放冰箱里？

病情描述:

家里经常会买蜂蜜，买来之后我都是顺手就放冰箱里了。朋友说蜂蜜不能放冰箱里，蜂蜜能不能放冰箱里？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

蜂蜜是不能放冰箱里的。糖分高的食物本身渗透压高、水分少不宜变质，可室温下保存，放入冰箱后由于低温会促使食品结晶析出糖分，虽然这种变化不影响食品安全，但影响食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后，会在表面结出一层白霜，影响口感，且易发霉变质。

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