烤海鲜类必须烤久些吗？ - 问答频道

烤海鲜类必须烤久些吗？

病情描述:

我不太会烤海鲜，但听别人说烤海鲜时要烤久一点，烤海鲜类必须烤久些吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

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