加料火锅如何辨别？

Question

我和朋友晚上经常会相约去吃火锅，不知道加料火锅如何辨别？

Answer 1

可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底肯定暗藏问题，因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊，透亮的麻辣锅很明显是加了辣椒精或者火锅红。