肉可以反复化冻吗？ - 问答频道

肉可以反复化冻吗？

病情描述:

我每次都会把肉放在速递里，要吃的时候拿出来化冻切一块，吃没完的就继续放回冰箱里下次吃，不知道肉可以反复化冻吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

大块肉类放冷冻室，用时化冻切一块再放回。冷冻室中的食品一旦拿到室温环境下接触空气，处于休眠状态下的细菌就开始大量繁殖。当食品重新放入冷冻室，细菌繁衍速度虽然减慢，但总量已经增多。这一过程中，肉类的细胞膜会被破坏，新鲜度大幅下降，即使再冷冻，营养和风味也已受损。

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