腌的菜20天之后吃好吗？

Question

自己腌咸菜，腌了20天之后再吃亚硝酸盐的含量超标吗？这个时候吃健康吗？

Answer 1

20天以后吃，如果妈妈知道你喜欢而顺带着多腌了一些，让你带回家自己炒了吃的话，你就得小心了，因为时间会让咸菜蓙子中的亚硝酸盐含量变化很大。腌了两三天到十几天的菜最危险，亚硝酸盐含量相差数十倍，如果你在这高峰期间食用，有中毒的危险。不是吓唬你，亚硝酸盐中毒的病例时有发生。所以请记住：腌制的蔬菜要么当天吃，要么20天以后吃。