肉熬成的汤中会有营养吗？

Question

家里人都说大骨汤，肉汤，营养高，但是我看里面只有水喝脂肪，这个有营养吗？

Answer 1

其实肉汤也不是完全没有营养，因为长时间的煲煮，肉中的一些游离氨基酸、短肽、嘌呤、脂肪酸等会溶解在汤水中，汤中的氨基酸分子小、易吸收，能够补充一定的营养，同时造成的消化系统负担小。