肉熬成的汤中会有营养吗？

病情描述:

家里人都说大骨汤，肉汤，营养高，但是我看里面只有水喝脂肪，这个有营养吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

其实肉汤也不是完全没有营养，因为长时间的煲煮，肉中的一些游离氨基酸、短肽、嘌呤、脂肪酸等会溶解在汤水中，汤中的氨基酸分子小、易吸收，能够补充一定的营养，同时造成的消化系统负担小。

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