米饭蒸好马上揭锅会粘锅巴吗？

Question

我做米饭时老是粘锅巴，有人说是太早揭锅才会这样，米饭蒸好马上揭锅会粘锅巴吗？

Answer 1

一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。