为何苹果核中的氰化物不会致毒？

Question

我非常喜欢吃苹果，最近却了解到苹果核中含有氰化物，那么为什么不会中毒？

Answer 1

苦杏仁有毒似乎很多人都知道，但是苹果子导致的氰化物中毒却几乎没听说过。实际上蔷薇科植物里苦杏仁的氰苷含量是比较高的，折算成氢氰酸的话每克可含有几毫克，而其他蔷薇科果实种子中的氰苷就低得多，比如每克苹果子中的氰苷折算为氢氰酸大约只有几百微克，是苦杏仁的几十分之一。加上人们一般不会有意去吃苹果子，因此中毒的情况极其罕见。