大豆是不是含草酸高？

Question

大豆营养价值高，可以做各种豆制品，我也很喜欢吃，问一下，大豆是不是含草酸高？

Answer 1

大豆中含有较高水平的草酸。制成豆制品可以减少草酸含量，但制成豆浆则基本上不能减少草酸。这是因为，草酸易溶于水。做豆浆几乎毫无损失，而做豆腐干时，因为挤去其中的大部分黄浆水，可以有效降低草酸的含量。