焦糖色素到底是指什么

Question

我比较喜欢吃重口味的东西，但是女儿告诉我这样的食品对于健康是有害的，因为很多都含有焦糖色素，那么什么是焦糖色素呢？

Answer 1

1、糖经过高温反应而成，又称糖色、焦糖、酱色，是糖类在高温下和酸、碱或盐类进行焦糖化反应而形成，我国把它归类为天然食用色素，广泛运用于各类食品当中。
2、焦糖色素不一定等于焦糖，焦糖色有很多种类，除了我们平常理解的炒糖色，还有加氨法生产和亚硫酸氨法生产的焦糖色，目前使用较多的是后两种焦糖色。