煮粥时候粥上面的那层糊能吃吗？

Question

晚上喜欢煲点粥，煮粥时候粥上面的那层糊能吃吗？

Answer 1

可以，煮粥的时间火候，仍至粘稠度，都决定谷物淀粉的变化，粥熬的时间长，米中的淀粉就部分分解成了短链的碳水化合物，如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收。