腌制的咸菜怎么吃比较健康？ - 问答频道

腌制的咸菜怎么吃比较健康？

病情描述:

很喜欢酸菜的那种口感，腌制的咸菜怎么吃比较健康？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

腌制4小时后亚硝酸盐含量逐渐增加，在15~20天时达到高峰值，此后慢慢减少。因此腌菜不要急于吃，20天之后再食用。

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