小作坊的油为什么那么香呢？

Question

每次路过榨油的小作坊的时候，闻着都特别香，这是为什么呢？

Answer 1

不知你听说过“芥子油苷”没有？这可不是啥好东东， “香味” 就是它发出来的。它还有另外2个名字：硫代葡萄糖苷及硫苷。这个东东分解后会产生异硫氰酸酯、腈、氰酸盐等，而这些分解产物能干扰甲状腺素合成，导致甲状腺肿大；腈能造成动物肝脏和肾脏肿大，严重时可引起肝出血和肝坏死。