煲汤时应注意什么

Question

我妈妈平时喜欢给我煲汤喝，煲汤时应注意什么？

Answer 1

煲汤养生应遵循科学之道：
1、选料要鲜，用料要广。煲汤是很有讲究的，而原料就是决定汤品质的首要因素。所以煲汤选材一定要鲜。
2、多食“杂烩汤”，但要注意食物相生相克：多种食物多种营养，多种食物放在一起煮，整个汤的营养会更全面些，但是食物若是相克，反而会削弱汤的营养。
3、正确掌握火候，任何食物都有蕴藏着丰富的营养价值，有些食物，温度过高，会破坏自身的营养，而有的食物，温度过低是无法发挥其真正的营养。