剩油加热可以食用吗？ - 问答频道

剩油加热可以食用吗？

病情描述:

听别人说剩油加热可以继续用，请问剩油加热可以食用吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

不可以的，只要不再高温加热，剩油可以用，如炸完茄盒可炸花椒，做花椒油调味;做饼时，可以放过滤过的剩油;还可以用来焯菜或做汤，焯的时候在沸水中放入一勺油，这样菜叶颜色鲜亮，吃起来也不会塞牙。

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