鸡蛋与豆浆可以同时吃吗？

Question

儿子喜欢同时吃鸡蛋喝豆浆，听说鸡蛋和豆浆一起吃会中毒，不能给孩子吃，鸡蛋与豆浆可以同时吃吗？

Answer 1

鸡蛋与煮熟的豆浆可以同时吃：大豆是营养价值非常高的食物，但是大豆中也存在一些特殊的物质，大豆异黄酮等发挥重要生物学作用的植物化学物，还包括一些影响营养物质吸收的抗营养因子，蛋白酶抑制剂就是典型代表。豆腐、豆浆、豆皮等豆制品的可贵之处就在于它们在加工过程中保留了大豆营养提高了可风味还去除了大豆中的各种抗营养因子。经过加工的熟豆浆中胰蛋白酶抑制剂已经失活，跟高蛋白的鸡蛋在一起吃不会有什么问题。