脂肪乳化是什么呢？

Question

我去医院的时候医生说了脂肪乳化，脂肪乳化到底是什么呢?

Answer 1

脂肪乳化是：当微滴状油脂分散在水中，与这些两亲性物质接触后，会形成稳定的水色油型乳状物，进而形成了乳白色的汤汁。这就是脂肪乳化。