亚硝酸盐对人体有什么危害？

Question

之前新闻上报道的假猪肉，听说是用亚硝酸盐做的，那种亚硝酸盐对人体有什么危害？

Answer 1

亚硝酸盐使肉类食品经过加工、保藏等过程后仍呈现良好色泽的物质。使用剂量国家有严格控制，由于人体内大量的亚硝酸盐与血液中的血红蛋白结合，使高铁血红蛋白含量上升，因高铁血红蛋白不能与氧结合，这时人缺氧，临床表现为口唇、指甲发绀，皮肤出现紫斑等缺氧症状，可导致死亡。