小番茄能加热吃吗？ - 问答频道

小番茄能加热吃吗？

女，38岁

病情描述:

我昨天煮了一些小番茄，到了今天小番茄能加热吃吗？

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王燕主任医师中日友好医院

小番茄加热后，茄红素的含量会迅速增加，从而提高番茄的营养价值，并增强其总体的抗氧化能力。只要加热两分钟(水煮或者微波均可)，茄红素和抗氧化剂的含量就可以分别增加54％和28％。

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