煮绿豆汤时用热水还是凉水？

Question

夏天喝绿豆汤最好了，可以清热解毒，那么煮绿豆汤是用热水还是凉水？

Answer 1

煮绿豆汤一定要用热水，因为绿豆的清热之力在皮，解毒这功在内。因此，如果只是想消暑，用大火煮沸绿豆，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝时也没有必要把豆子一起吃下去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽稍许浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。