老酸奶和酸奶有什么不同？

Question

之前曾听说有老酸奶，这个老酸奶和现在的我们喝的酸奶一样吗？

Answer 1

酸奶就是酸乳(奶)，之所以被称作老酸奶，只是在制作工艺上和酸奶有一个小差别。酸奶是先发酵，再分装，而老酸奶则是先分装，再发酵，并加入了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等物质，使其凝固，让酸奶的口感更醇厚，至于营养上和酸奶无大差别。