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为什么冬天的青菜会发苦呢?
病情描述:
我发现一个很奇特的事情,冬天的青菜会发苦,这是为什么呢?
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  • 王燕 主任医师 中日友好医院
    冬天的青菜发苦是正常现象,青菜中含有芥子油苷类物质,这类物质通常是有苦味的,气候温暖时,青菜中的芥子油苷类物质合成,这类物质往往带点苦味,因此青菜吃起来感觉会有些苦;霜降的到来,会延缓青菜的芥子油苷类物质合成。
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