深色蔬菜比浅色的营养价值更高？ - 问答频道

深色蔬菜比浅色的营养价值更高？

病情描述:

我看的一篇文章说平时要多吃深色的蔬菜，因为深色的相比于浅色的蔬菜营养价值更高。

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

根据颜色的深浅可以将蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜，其中深色蔬菜的营养价值一般要比浅色的更高，一般富含浅色蔬菜中所没有的叶绿素、胡萝卜素、番茄红素、花青素等。深色蔬菜包括深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜，比如菠菜、西红柿、辣椒、胡萝卜等，都是对身体大有益处的。

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