吃过的食物舍不得扔掉该怎么办？

Question

妈妈节俭习惯了，吃过的饭菜总是舍不得扔掉，该怎么处理这些食物？

Answer 1

首先尽量不要剩素菜、凉菜。相较与肉食，蔬菜本身硝酸盐含量较多，随着细菌的活动容易产生有毒的亚硝酸盐；合理保存吃剩的食物，食物在室温下放置时间越长，微生物繁殖就越多，食物安全风险也越大。及时放入冰箱冷藏，对剩菜剩饭的保存非常重要；充分加热剩下的食物。无论是素菜还是肉食，都应该充分、彻底加热后才能食用。彻底加热就是把菜整体上加热到100摄氏度，保持沸腾3分钟以上。