牛奶过分消毒还有营养吗？

Question

我妈每次买回来的牛奶都说消毒不够，要自己煮一下来消毒，而且煮的时间很长，我觉得过分消毒了，还会有营养吗？

Answer 1

牛奶不能过分的消毒，因为牛奶消毒的温度要求并不高，70度时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100度，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。