怎样吃花生会更安全？ - 问答频道

怎样吃花生会更安全？

女，48岁

病情描述:

我听说虽然花生很有营养，但是它也含有一定的毒素，怎样吃花生更安全呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

煮熟是最为安全的一种吃法。要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热，即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮，能被去除大部分。

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