可以降低泡菜的亚硝酸盐含量吗

病情描述:

虽然很爱吃泡菜，但里面含有太多的亚硝酸盐，有办法降低这种有害物质的含量吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

亚硝酸盐有一定的致癌可能性，不过泡菜腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料均可以帮助降低亚硝酸盐水平。需要酱制数个月的酱菜亚硝酸盐含量也很低。

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