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没煮熟的四季豆有毒吗?
病情描述:
老婆每次炒四季豆的时候都会先用水煮一煮,煮熟后才下油锅炒,她说没熟的四季豆有毒,是这样吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院
    没煮熟的四季豆有毒,它本身含有两种毒素,含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂,它们对胃肠道有刺激性,引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症,可以使人体红细胞发生凝集和溶血。
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