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剩菜剩饭会有毒素吗

病情描述:

这几天做饭总是剩下很多，扔掉怪可惜的，我就留下来了，不过剩菜剩饭会很容易产生毒素吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

剩菜剩饭在短时间内不会产生毒素，因此最好能在5-6个小时内吃掉。在一般情况下，通过100℃的高温加热几分钟，就可以杀灭大部分致病菌。但是，如果存放时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，即使加热，对这些毒素也无能为力。

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