用碱水洗蔬菜能清除农药残留吗

Question

由于总是担心蔬菜上的农药残留，所以炒菜前我会反复的清洗，朋友推荐我用碱水洗蔬菜，这能清除农药残留吗？

Answer 1

用碱水洗菜通常可以清除农药残留。蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂比较难溶于水，用碱水洗菜通常可以去除部分污染的农药。可以先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5分钟至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替碱粉，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。