煮牛奶没有奶皮是质量不好吗？

Question

原先煮牛奶的时候，都能看到牛奶表面的奶皮，现在的牛奶煮了后没有奶皮，是不是现在的牛奶质量不好？

Answer 1

现在的许多牛奶煮后没有奶皮，并不代表质量不好。因为现代的牛奶加工过程中为使人体更易吸收牛奶中的营养，就增设了一道叫做均质的加工工艺，将大体积脂肪变成小体积脂肪，使其更易被人体吸收，所以现在煮牛奶不容易看到奶皮出现。