煮牛奶没有奶皮是质量不好吗？

病情描述:

原先煮牛奶的时候，都能看到牛奶表面的奶皮，现在的牛奶煮了后没有奶皮，是不是现在的牛奶质量不好？

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王燕主任医师中日友好医院

现在的许多牛奶煮后没有奶皮，并不代表质量不好。因为现代的牛奶加工过程中为使人体更易吸收牛奶中的营养，就增设了一道叫做均质的加工工艺，将大体积脂肪变成小体积脂肪，使其更易被人体吸收，所以现在煮牛奶不容易看到奶皮出现。

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