怎么减少蔬菜中的亚硝酸盐？

Question

我爱吃蔬菜，听说蔬菜中也有亚硝酸盐，怎么减少蔬菜中的亚硝酸盐？

Answer 1

蔬菜中的亚硝酸盐比较好解决，一般在在烹饪叶菜之前最好先水焯一下，可让大部分硝酸盐流失到水中，如果一次性购买了太多吃不完，则应当在焯水后用容器密封放入冰箱后保存，减少亚硝酸盐的生成。